86-752-2520067
Þessar tvær vörur eru nauðsynlegir fylgihlutir og verkfæri í bakstri, en hvernig greinum við á milli þeirra og notum þær rétt? Við munum útskýra helstu muninn á kökubotnum og kökustandi svo þú getir tekið upplýsta ákvörðun fyrir hvert bakstursverkefni.
Fyrir bakstursunnendur, heimabakara og atvinnukonditorar er ekki auðvelt að velja á milli kökubotns og kökustands. Jafnvel reyndir bakarar geta tekið rangar ákvarðanir.
Þessi tvö gagnlegu bökunartæki líta eins út fyrir fólk sem þekkir þau ekki vel. Við fyrstu sýn gætirðu haldið að þau gætu hentað hvort í staðinn fyrir annað þar sem bæði geyma kökur. En mismunandi hönnun, uppbygging og virkni þeirra gerir þau góð fyrir gjörólík verkefni.
Það er mjög mikilvægt að velja rétta kökuna. Hún ræður því hvort kakan helst heil þegar þú færir hana, heldur lögun sinni þegar þú sýnir hana og kemur gestunum á óvart. Eða hvort hún mun síga, breyta um lögun eða jafnvel detta í sundur.
Mæla fyrst: Grunnleiðbeiningarnar
Stærsti munurinn á kökubotnum og kökustandi er þykkt þeirra. Þetta hefur bein áhrif á hversu sterkir þeir eru og hversu mikla þyngd þeir þola. Kökubotnar eru mjög þunnir. Venjulega eru þeir 3-5 mm þykkir - stundum jafnvel 1 mm, 2 mm eða 2,5 mm. Þeir eru léttir, auðveldir í flutningi og sumum viðskiptavinum líkar sveigjanleiki þeirra. En þeir eru ekki mjög sterkir. Þeir eru oft úr einlags pappa, stífum pappa, þunnum bylgjupappa, froðu, akrýl eða tré. Þeir eru frábærir fyrir léttar kökur, eins og einlags smjörkökur, 15 cm ostakökur, múffur eða einstaka eftirrétti. Þú getur líka notað þá til að aðskilja kökulög (svo fyllingar leki ekki og lögin færist ekki til). Sumir viðskiptavinir jafnvel gata þá. En kökubotnar geta beygst eða sigið undir þrýstingi. Þess vegna henta þeir ekki fyrir marglaga eða þungar kökur. Þess vegna velja sumir viðskiptavinir akrýl eða tré í stað grás pappa - jafnvel þótt þeir séu aðeins 3 mm þykkir. Aftur á móti eru kökustandar hannaðir til að hámarka styrk og fallega skreyta brúnir. Brúnirnar á þeim eru 1,2 cm á breidd, þannig að þú getur bætt við borðum, ræmum eða jafnvel glitrasteinsræmum. Sumir bakarar velja 12-15 mm þykka botna — 3 til 5 sinnum þykkari en venjulegir kökubotnar. Fyrir krefjandi þarfir bjóðum við einnig upp á 3 cm þykka botna. Kökubotnar eru úr þjappuðu bylgjupappa með mikilli þéttleika, froðukjarna eða viðarsamsetningum. Þessi sterka uppbygging gerir þeim kleift að halda þungum, fínum kökum: þriggja hæða brúðkaupskökur, ávaxtakökur sem vega 5 kg+ eða kökur með sykurmassaskúlptúrum, sykurblómum eða sælgæti. Ólíkt kökubotnum dreifa kökubotnar þyngdinni jafnt. Þeir breyta ekki um lögun eða síga, jafnvel við langa notkun. Þeir eru fullkomnir fyrir kökur sem þurfa að standa uppréttar við flutning, langtímasýningu (eins og í bakarísgluggum) eða þegar þú þarft á miklum stöðugleika að halda. Bylgjupappaefnið er holt að innan, þannig að við getum búið til gat í miðjunni ef þú þarft á því að halda.
2. Efnissamsetning og matvælaöryggi
Algengasta efnið í kökubotna er matvælahæfur pappa. Hann er yfirleitt þakinn PET-filmu til að standast vatn og fitu.
Kökutunnur eru úr þykkara og sterkara efni til að vera endingarbetri. Auk þykktar skiptir þægindi og hversu mikla þyngd þær geta borið einnig máli.
3. Kjörnotkunarsviðsmyndir
Að vita hvenær á að nota kökubotn eða kökuform er lykillinn að góðri bakstursgerð. Við skulum skoða bestu notkun þeirra:
Hvenær á að veljaKökubotn:
Einlaga kökur: Lítil eða meðalstór kökur (15-20 cm) með einföldum skreytingum. Veldu 1,5 mm eða 2 mm þykkt.
Einstaklingspakkaðar eftirréttir: Bollakökur, minikökur eða smáréttir sem þurfa ekki mikinn stuðning. 1 mm þykkt er nóg.
Kökulagsskilrúm: Notið til að aðskilja kökulög. Þetta kemur í veg fyrir að fyllingar leki eða að lögin færist til. Skilrúmin þurfa að vera slétt og vatnsheld/olíuþolin á báðum hliðum.
Sending í kassa: Þær eru léttar, þannig að þær passa auðveldlega í bakarískassa án þess að bæta við aukaþunga. Veldu stöðugan kökubotn sem passar við stærð vörunnar.
Hvenær á að veljaKökutromma:
Fjöllaga kökur: Brúðkaupskökur, afmæliskökur eða hátíðarkökur með tveimur eða fleiri hæðum. Best er að velja 14 tommu eða stærri kökudrummu úr tré, eða eina sem er þykkari en 12 mm.
Þyngri/þéttari kökur: Eins og ávaxtakökur (þær þurfa sterkan stuðning til að haldast óskemmdar).
Kostirnir eru frekar hagnýtir:
Stöðug og þolir þyngd: Hvort sem um er að ræða marglaga kaka, mótaða kaka eða þunga svampkaka þakta þykku sykurmassa, þá beygist hún ekki eða afmyndast þegar hún er sett á hana og stuðningskrafturinn er mjög áreiðanlegur;
Vatnsheldur og frostþolinn: Það er í lagi að geyma það í kæli til kælingar og það getur komið í veg fyrir að raki leki inn, sem er fullkomið fyrir tilbúnar sykurmassakökur.
Hins vegar eru líka ókostir:
Það er miklu dýrara en pappa;
Það getur ekki brotnað niður náttúrulega og er ekki eins umhverfisvænt;
Það er erfitt að skera og aðeins er hægt að nota handvirkan hníf eða tenntan blað til að skera slétt.
Þessi tegund af bakka hentar fyrir marglaga brúðarkökur, kökur úr sykurmassa, stórar kökur og allar tegundir af kökum sem krefjast mikils stöðugleika.
Birtingartími: 12. des. 2025